ハービンドールコスメの基礎化粧品はすべてハーブや大豆エキスなどの植物から作った自然化粧品です。肌に潤い、美白、日焼け防止の効果が実感！

ハービンドール美津穂です。ヾ(＠⌒ー⌒＠)ノ

長女の幼稚園時代からのママ友にフレンチを教えてもらってます。
と言っても、年に数回しかお教室を開催しておりませんが・・・(^o^;

かれこれ17年前(^^;;、幼稚園で仲良くなった彼女のお家に遊びに行かせてもらった時に
「晩も良ければいっしょに食べない？」と声をかけてもらい
チビ付きの晩御飯だから、焼きそばぐらいかな？と勝手に想像してた所、フレンチが出てきて度肝を抜かした事がありました。（◎o◎）

こんなにサラリとおもてなし出来る女性ってなんてカッコいいの～と思いました。
以来ずっと仲良くさせて頂いてて、お料理に限らず、いろいろと教わる事が多いです。

彼女に了解のもと、レシピアップします！
クリスマスにどうぞ(#^^#)Y


＜鯛のマリネ　サラダ仕立て＞
・・・カリフラワーのムースが絶品！！パンに合うよ！！


カリフラワー8分の1
生クリーム120cc
ゼラチン1.5g
鯛

＜ドレッシング＞
シャンパンビネガー20cc
オリーブ油60cc
ベビーリーフ

1.　カリフラワーを塩ゆでして、スライスしたものと生クリームを一緒に沸かして、
　塩で味を整えジューサーにかける。

2.　1を裏ごし、もどしたゼラチンを加え、冷やして固めてムースを作る。

3.　鯛に塩をして、レッドペッパーとチャービルのみじん切りをすりつけ、シートに包みしばらく置く。

4.　ドレッシングをつくり味を整え、カリフラワーのムースの上に鯛、ベビーリーフ、ドレッシングをかける


＜サーモンとポテト ホースラディッシュソース添え＞
・・・ホースラディッシュのソースはピリッとしてお魚料理に合いました！！


刺身用の鮭 一人80g
ジャガイモ3こ
ブロッコリー
プチトマト
長いも
ホースラディッシュ
生クリーム

＜ドレッシング＞
くるみ油50cc
白ワイン20cc
マスタード小さじ1
レモン汁少々

1.　ジャガイモは薄くスライスして、千切りにしたものに、塩コショウする。

2.　フライパンにオリーブ油を引き、セルクル型で型取り両面をこんがりと焼く。

3.　鮭は熱くしたフライパンで表面のみ焼く。

4.　ポテトと鮭を重ねまわりにドレッシングであえた野菜をおく。

5.　ホースラディッシュのおろしたものと、生クリームを混ぜ、塩コショウで味を整えたものを添える。


＜ポルチーニのリゾットと豚ロースのソテー＞
・・・リゾットが美味しい！！


ポルチーニ茸15g・・（A）
米90g
白ワイン20cc
パルメザンチーズ
豚肩ロース
ブランデー50cc
マルサラ酒100cc
ハチミツ20g

ポルチーニ5g・・（B）
ケイパー10粒
アンチョビ2本

1.　豚肩ロースに塩コショウして、ハチミツを塗り、ブランデーとマルサラ酒につけておく。

2.　ポルチーニ5g（B）をもどしたものとケイパー、アンチョビをみじん切りにして、
　　オリーブ油で炒めたものをオリーブ油でのばし塩コショウで味を整え、ソースにする。

3.　米をオリーブ油でしっかりと炒め、もどしたポルチーニ（A）のみじん切りを加えて炒め、
　　白ワインを加え、ポルチーニのもどし汁、ブイヨンも少しずつ加えながらリゾットを作る。
　　パルメザンチーズ、塩コショウで味を整える。豚のソテー、ソースを添える。


＜イチゴと暖かいサバイオーネをかけたジェラート＞
・・・アイスに暖かいソースがおしゃれ！！


バニラアイスクリーム
イチゴ
卵黄1個
スパークリングワイン40cc
グラニュー糖5g


1.　卵黄とグラニュー糖をボールでよく混ぜる。

2.　スパークリングワインを加え、湯煎にかけながらよく混ぜてとろみをつける。

3.　器にアイスクリーム、フルーツを盛り、熱いソースをかける。